Proteine di pisello testurizzate biologiche
Proteine di piselli organiche testurizzate (TPP)è una proteina vegetale derivata dai piselli gialli che è stata lavorata e strutturata per avere una consistenza simile alla carne. È prodotto utilizzando pratiche agricole biologiche, il che significa che nella sua produzione non vengono utilizzati prodotti chimici di sintesi o organismi geneticamente modificati (OGM). Le proteine del pisello sono un'alternativa popolare alle tradizionali proteine di origine animale poiché sono povere di grassi, prive di colesterolo e ricche di aminoacidi. È comunemente usato come ingrediente in alternative alla carne a base vegetale, proteine in polvere e altri prodotti alimentari per fornire una fonte di proteine sostenibile e nutriente.
| NO. | Articolo di prova | Metodo di prova | Unità | Specifica |
| 1 | Indice sensoriale | Metodo interno | / | Fiocco irregolare con strutture porose irregolari |
| 2 | Umidità | GB5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Proteine (base secca) | GB5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Cenere | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacità di ritenzione idrica | Metodo interno | % | ≥250 |
| 6 | Glutine | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soia | Neogene 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Conteggio totale delle piastre | GB4789.2-2016(I) | UFC/g | ≤10000 |
| 9 | Lieviti e muffe | GB4789.15-2016 | UFC/g | ≤50 |
| 10 | Coliformi | GB4789.3-2016(II) | UFC/g | ≤30 |
Ecco alcune caratteristiche chiave del prodotto delle proteine di pisello testurizzate biologiche:
Certificazione Biologica:Il TPP organico è prodotto utilizzando pratiche agricole biologiche, il che significa che è privo di sostanze chimiche sintetiche, pesticidi e OGM.
Proteine vegetali:Le proteine dei piselli derivano esclusivamente dai piselli gialli, il che le rende un'opzione proteica vegana e vegetariana.
Consistenza simile alla carne:Il TPP viene lavorato e strutturato per imitare la consistenza e il sapore della carne, rendendolo un ingrediente ideale per i sostituti della carne a base vegetale.
Alto contenuto proteico:Il TPP biologico è noto per il suo alto contenuto proteico, fornendo in genere circa l'80% di proteine per porzione.
Profilo aminoacidico bilanciato:Le proteine del pisello contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendole una fonte proteica completa in grado di supportare la crescita e la riparazione dei muscoli.
Basso contenuto di grassi:Le proteine dei piselli sono naturalmente povere di grassi, il che le rende un'opzione adatta per coloro che desiderano ridurre l'assunzione di grassi pur soddisfacendo il proprio fabbisogno proteico.
Senza colesterolo:A differenza delle proteine di origine animale come carne o latticini, le proteine organiche dei piselli sono prive di colesterolo e promuovono la salute del cuore.
Adatto agli allergeni:Le proteine del pisello sono naturalmente prive di allergeni comuni come latticini, soia, glutine e uova, il che le rende adatte a soggetti con specifiche restrizioni dietetiche o allergie.
Sostenibile:I piselli sono considerati una coltura sostenibile per il loro basso impatto ambientale rispetto all’agricoltura animale. La scelta delle proteine di pisello testurizzate biologiche supporta scelte alimentari sostenibili ed etiche.
Utilizzo versatile:Il TPP biologico può essere utilizzato in varie applicazioni, tra cui alternative alla carne a base vegetale, barrette proteiche, frullati, frullati, prodotti da forno e altro ancora.
È importante notare che le caratteristiche specifiche del prodotto possono variare a seconda del produttore e del marchio specifico.
Le proteine di piselli organiche offrono una serie di benefici per la salute grazie alla loro composizione nutrizionale e ai metodi di produzione biologici. Ecco alcuni dei suoi principali benefici per la salute:
Alto contenuto proteico:Il TPP biologico è noto per il suo alto contenuto proteico. Le proteine sono fondamentali per varie funzioni fisiologiche, tra cui la riparazione e la crescita muscolare, il supporto del sistema immunitario, la produzione di ormoni e la sintesi degli enzimi. Incorporare le proteine dei piselli in una dieta equilibrata può aiutare a soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero, soprattutto per le persone che seguono diete a base vegetale o vegetariane.
Profilo aminoacidico completo:La proteina del pisello è considerata una proteina vegetale di alta qualità perché contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Questi aminoacidi sono necessari per costruire e riparare i tessuti, supportare la produzione di neurotrasmettitori e regolare i livelli ormonali.
Senza glutine e adatto agli allergeni:Il TPP biologico è naturalmente privo di glutine, il che lo rende adatto a soggetti con intolleranza al glutine o celiachia. Inoltre, è anche privo di allergeni comuni come soia, latticini e uova, rendendolo un'opzione praticabile per chi soffre di allergie o sensibilità alimentari.
Salute dell'apparato digerente:Le proteine del pisello sono facilmente digeribili e ben tollerate dalla maggior parte delle persone. Contiene una buona quantità di fibre alimentari, che favoriscono i movimenti intestinali regolari, supportano la salute dell’intestino e aiutano a mantenere livelli sani di zucchero nel sangue. La fibra aiuta anche a promuovere la sensazione di pienezza e può contribuire alla gestione del peso.
Basso contenuto di grassi e colesterolo:Il TPP biologico è in genere a basso contenuto di grassi e colesterolo, il che lo rende una scelta adatta per coloro che controllano l'assunzione di grassi e colesterolo. Può essere una preziosa fonte proteica per le persone che desiderano sostenere la salute del cuore e mantenere livelli ottimali di lipidi nel sangue.
Ricco di micronutrienti:Le proteine dei piselli sono una buona fonte di vari micronutrienti, come ferro, zinco, magnesio e vitamine del gruppo B. Questi nutrienti svolgono un ruolo essenziale nella produzione di energia, nella funzione immunitaria, nella salute cognitiva e nel benessere generale.
Produzione biologica:La scelta del TPP biologico garantisce che il prodotto sia realizzato senza l’uso di pesticidi sintetici, fertilizzanti, organismi geneticamente modificati (OGM) o altri additivi artificiali. Ciò aiuta a ridurre al minimo l’esposizione a sostanze potenzialmente dannose e promuove pratiche agricole sostenibili dal punto di vista ambientale.
Vale la pena notare che, sebbene il TPP biologico offra numerosi benefici per la salute, dovrebbe essere consumato come parte di una dieta ben bilanciata e in combinazione con altri alimenti integrali per garantire un apporto nutritivo diversificato. Consultarsi con un operatore sanitario o un dietista certificato può fornire una guida personalizzata su come incorporare le proteine organiche dei piselli in un piano alimentare sano.
Le proteine di pisello testurizzate biologiche hanno un'ampia gamma di campi di applicazione del prodotto grazie al suo profilo nutrizionale, alle proprietà funzionali e all'idoneità a varie preferenze dietetiche. Ecco alcuni campi di applicazione comuni dei prodotti per le proteine di pisello testurizzate biologiche:
Industria alimentare e delle bevande:Il TPP biologico può essere utilizzato come ingrediente proteico di origine vegetale in una varietà di prodotti alimentari e bevande, tra cui:
Alternative alla carne a base vegetale:Possono essere utilizzati per creare consistenze simili alla carne e fornire una fonte di proteine vegetali in prodotti come hamburger vegetariani, salsicce, polpette e sostituti della carne macinata.
Alternative ai latticini:Le proteine dei piselli vengono spesso utilizzate nelle alternative al latte a base vegetale come il latte di mandorle, il latte d'avena e il latte di soia per aumentare il loro contenuto proteico e migliorare la consistenza.
Prodotti da forno e snack:Possono essere incorporati in prodotti da forno come pane, biscotti e muffin, nonché in barrette di snack, barrette di cereali e barrette proteiche per migliorarne il profilo nutrizionale e le proprietà funzionali.
Cereali da colazione e muesli:Il TPP biologico può essere aggiunto ai cereali per la colazione, al muesli e alle barrette di cereali per aumentare il contenuto proteico e fornire una fonte proteica di origine vegetale.
Frullati e frullati: Loropuò essere utilizzato per fortificare frullati, frullati proteici e bevande sostitutive dei pasti, fornendo un profilo aminoacidico completo e favorendo la sazietà.
Nutrizione sportiva:Il TPP biologico è un ingrediente popolare nei prodotti per la nutrizione sportiva grazie al suo alto contenuto proteico, al profilo aminoacidico completo e all'idoneità a varie preferenze dietetiche:
Polveri e integratori proteici:È comunemente usato come fonte proteica nelle proteine in polvere, nelle barrette proteiche e nei frullati proteici pronti da bere destinati agli atleti e agli appassionati di fitness.
Integratori pre e post allenamento:Le proteine del pisello possono essere incluse nelle formule pre-allenamento e post-allenamento per supportare il recupero, la riparazione e la crescita muscolare.
Prodotti per la salute e il benessere:Il TPP biologico è spesso utilizzato nei prodotti per la salute e il benessere grazie al suo profilo nutrizionale benefico. Alcuni esempi includono:
Prodotti sostitutivi del pasto:Può essere incorporato in frullati, barrette o polveri sostitutivi dei pasti come fonte proteica per fornire un'alimentazione equilibrata in un formato conveniente.
Integratori nutrizionali:Le proteine del pisello possono essere utilizzate in vari integratori alimentari, comprese capsule o compresse, per aumentare l’apporto proteico e sostenere la salute generale.
Prodotti per la gestione del peso:Il suo alto contenuto di proteine e fibre rende le proteine del pisello testurizzate organiche adatte a prodotti per la gestione del peso come sostituti dei pasti, snack bar e frullati mirati a promuovere la sazietà e supportare la perdita o il mantenimento del peso.
Queste applicazioni non sono esaustive e la versatilità delle proteine di pisello testurizzate organiche ne consente l'utilizzo in varie altre formulazioni di alimenti e bevande. I produttori possono esplorare la sua funzionalità in diversi prodotti e adattare di conseguenza la consistenza, il gusto e la composizione nutrizionale per soddisfare le specifiche richieste del mercato.
Il processo di produzione delle proteine di piselli testurizzate biologiche prevede tipicamente le seguenti fasi:
Approvvigionamento di piselli gialli biologici:Il processo inizia con l'approvvigionamento di piselli gialli biologici, che vengono generalmente coltivati in aziende biologiche. Questi piselli sono scelti per il loro alto contenuto proteico e l'idoneità alla testurizzazione.
Pulitura e decorticazione:I piselli vengono puliti accuratamente per eliminare eventuali impurità o corpi estranei. Anche la buccia esterna dei piselli viene rimossa, lasciando la parte ricca di proteine.
Fresatura e Rettifica:I chicchi di pisello vengono poi macinati e ridotti in polvere fine. Questo aiuta a scomporre i piselli in particelle più piccole per l'ulteriore lavorazione.
Estrazione delle proteine:La polvere di piselli macinata viene quindi mescolata con acqua per formare un impasto liquido. L'impasto viene agitato e agitato per separare la proteina dagli altri componenti, come amido e fibre. Questo processo può essere eseguito utilizzando diversi metodi, tra cui la separazione meccanica, l'idrolisi enzimatica o il frazionamento a umido.
Filtrazione ed essiccazione:Una volta estratta, la proteina viene separata dalla fase liquida utilizzando metodi di filtrazione come la centrifugazione o le membrane di filtrazione. Il liquido ricco di proteine risultante viene quindi concentrato ed essiccato a spruzzo per rimuovere l'umidità in eccesso e ottenere una forma in polvere.
Testurizzazione:La polvere proteica di pisello viene ulteriormente lavorata per creare una struttura strutturata. Questo viene fatto attraverso varie tecniche come l'estrusione, che prevede di forzare la proteina attraverso una macchina specializzata ad alta pressione e temperatura. La proteina del pisello estrusa viene quindi tagliata nelle forme desiderate, ottenendo un prodotto proteico strutturato che ricorda la consistenza della carne.
Controllo di qualità:Durante tutto il processo di produzione, vengono implementate rigorose misure di controllo della qualità per garantire che il prodotto soddisfi gli standard biologici, il contenuto proteico, il gusto e la consistenza richiesti. È possibile ottenere una certificazione indipendente da parte di terzi per verificare la certificazione biologica e la qualità del prodotto.
Imballaggio e distribuzione:Dopo i controlli di qualità, la proteina di pisello testurizzata biologica viene confezionata in contenitori idonei, come sacchetti o contenitori sfusi, e conservata in ambiente controllato. Viene quindi distribuito ai rivenditori o ai produttori alimentari per l'utilizzo in vari prodotti alimentari.
È importante notare che il processo di produzione specifico può variare a seconda del produttore, dell'attrezzatura utilizzata e delle caratteristiche del prodotto desiderate.
Conservazione: conservare in un luogo fresco, asciutto e pulito, proteggere dall'umidità e dalla luce diretta.
Confezione sfusa: 25 kg/fusto.
Tempi di consegna: 7 giorni dopo l'ordine.
Durata di conservazione: 2 anni.
Nota: è possibile ottenere anche specifiche personalizzate.
20 kg/sacco 500 kg/pallet
Imballaggio rinforzato
Sicurezza logistica
Esprimere
Sotto 100 kg, 3-5 giorni
Servizio porta a porta facile da ritirare la merce
Via mare
Oltre 300 kg, circa 30 giorni
È necessario un broker di sdoganamento professionale da porto a porto
In aereo
100 kg-1000 kg, 5-7 giorni
È necessario un broker di sdoganamento professionale da aeroporto ad aeroporto
Proteine di pisello testurizzate biologicheè certificato NOP e UE biologico, certificato ISO, certificato HALAL e certificato KOSHER.
Le proteine di soia testurizzate biologiche e le proteine di pisello testurizzate biologiche sono entrambe fonti proteiche di origine vegetale comunemente utilizzate nelle diete vegetariane e vegane. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra loro:
Fonte:Le proteine di soia testurizzate biologiche sono ottenute dai semi di soia, mentre le proteine di piselli testurizzate biologiche sono ottenute dai piselli. Questa differenza nella fonte significa che hanno diversi profili di aminoacidi e composizioni nutrizionali.
Allergenicità:La soia è uno degli allergeni alimentari più comuni e alcuni individui potrebbero avere allergie o sensibilità ad essa. D'altra parte, i piselli sono generalmente considerati a basso potenziale allergenico, rendendo le proteine dei piselli un'alternativa adatta per chi soffre di allergie o sensibilità alla soia.
Contenuto proteico:Sia le proteine di soia testurizzate biologiche che le proteine di pisello testurizzate biologiche sono ricche di proteine. Tuttavia, le proteine della soia hanno in genere un contenuto proteico più elevato rispetto alle proteine dei piselli. Le proteine della soia possono contenere circa il 50-70% di proteine, mentre le proteine dei piselli generalmente ne contengono circa il 70-80%.
Profilo aminoacidico:Sebbene entrambe le proteine siano considerate proteine complete e contengano tutti gli aminoacidi essenziali, i loro profili aminoacidici differiscono. Le proteine della soia sono più ricche di alcuni aminoacidi essenziali come leucina, isoleucina e valina, mentre le proteine dei piselli sono particolarmente ricche di lisina. Il profilo aminoacidico di queste proteine può influenzarne la funzionalità e l'idoneità per diverse applicazioni.
Gusto e Consistenza:Le proteine di soia testurizzate biologiche e le proteine di pisello testurizzate biologiche hanno proprietà di gusto e consistenza distinte. Le proteine della soia hanno un sapore più neutro e una consistenza fibrosa, simile alla carne, quando reidratate, rendendole adatte a vari sostituti della carne. Le proteine del pisello, d'altro canto, possono avere un sapore leggermente terroso o vegetale e una consistenza più morbida, che può essere più adatta a determinate applicazioni come le proteine in polvere o i prodotti da forno.
Digeribilità:La digeribilità può variare da individuo a individuo; tuttavia, alcuni studi suggeriscono che le proteine dei piselli potrebbero essere più facilmente digeribili delle proteine della soia per alcune persone. Le proteine del pisello hanno un potenziale inferiore di causare disturbi digestivi, come gas o gonfiore, rispetto alle proteine della soia.
In definitiva, la scelta tra proteine di soia testurizzate biologiche e proteine di piselli testurizzate biologiche dipende da fattori quali preferenza di gusto, allergenicità, fabbisogno di aminoacidi e applicazione prevista in varie ricette o prodotti.
