Concentrato di proteine ​​di soia biologiche

I processi di produzione delle proteine ​​vegetali isolate, concentrate e idrolizzate presentano alcune differenze fondamentali. Ecco le caratteristiche distintive di ciascun processo:

Processo di produzione di proteine ​​vegetali isolate:
L’obiettivo principale della produzione di proteine ​​vegetali isolate è quello di estrarre e concentrare il contenuto proteico riducendo al minimo altri componenti come carboidrati, grassi e fibre.
Il processo inizia in genere con l’approvvigionamento e la pulizia della materia prima vegetale, come soia, piselli o riso.
Successivamente, la proteina viene estratta dalla materia prima utilizzando metodi come l'estrazione acquosa o l'estrazione con solvente. La soluzione proteica estratta viene quindi filtrata per rimuovere le particelle solide.
Il processo di filtrazione è seguito da tecniche di ultrafiltrazione o precipitazione per concentrare ulteriormente la proteina e rimuovere i composti indesiderati.
Per ottenere una proteina altamente purificata è possibile utilizzare anche processi come l'aggiustamento del pH, la centrifugazione o la dialisi.
La fase finale prevede l'essiccazione della soluzione proteica concentrata utilizzando metodi come l'essiccazione a spruzzo o la liofilizzazione, ottenendo una polvere proteica isolata a base vegetale con un contenuto proteico solitamente superiore al 90%.

Processo di produzione di proteine ​​vegetali concentrate:
La produzione di proteine ​​vegetali concentrate mira ad aumentare il contenuto proteico preservando comunque altri componenti del materiale vegetale, come carboidrati e grassi.
Il processo inizia con l'approvvigionamento e la pulizia della materia prima, in modo simile al processo di produzione delle proteine ​​isolate.
Dopo l'estrazione, la frazione ricca di proteine ​​viene concentrata attraverso tecniche come l'ultrafiltrazione o l'evaporazione, dove la proteina viene separata dalla fase liquida.
La soluzione proteica concentrata risultante viene quindi essiccata, solitamente mediante essiccazione a spruzzo o liofilizzazione, per ottenere una polvere proteica concentrata a base vegetale. Il contenuto proteico è tipicamente intorno al 70-85%, inferiore a quello delle proteine ​​isolate.

Processo di produzione di proteine ​​vegetali idrolizzate:
La produzione di proteine ​​vegetali idrolizzate comporta la scomposizione delle molecole proteiche in peptidi o amminoacidi più piccoli, migliorando la digeribilità e la biodisponibilità.
Similmente agli altri processi, inizia con l'approvvigionamento e la pulizia della materia prima vegetale.
La proteina viene estratta dalla materia prima utilizzando metodi come l'estrazione acquosa o l'estrazione con solvente.
La soluzione ricca di proteine ​​viene quindi sottoposta a idrolisi enzimatica, dove vengono aggiunti enzimi come le proteasi per scomporre la proteina in peptidi e amminoacidi più piccoli.
La soluzione proteica idrolizzata risultante viene spesso purificata mediante filtrazione o altri metodi per rimuovere le impurità.
La fase finale prevede l'essiccazione della soluzione proteica idrolizzata, tipicamente mediante essiccazione a spruzzo o liofilizzazione, per ottenere una forma di polvere fine adatta all'uso.
In sintesi, le principali distinzioni tra i processi di produzione di proteine ​​vegetali isolate, concentrate e idrolizzate risiedono nel livello di concentrazione proteica, nella conservazione di altri componenti e nel fatto che sia coinvolta o meno l’idrolisi enzimatica.

La proteina del pisello biologico è un'altra polvere proteica a base vegetale derivata dai piselli gialli. Simile alle proteine ​​di soia biologica, viene prodotta utilizzando piselli coltivati ​​con metodi di agricoltura biologica, senza l'uso di fertilizzanti sintetici, pesticidi, ingegneria genetica o altri interventi chimici.

Proteine ​​del pisello biologicoè un'opzione adatta per le persone che seguono una dieta vegana o vegetariana, nonché per coloro che soffrono di allergie o sensibilità alla soia. È una fonte proteica ipoallergenica, che la rende più facile da digerire e ha meno probabilità di provocare reazioni allergiche rispetto alla soia.

Le proteine ​​del pisello sono note anche per il loro alto contenuto proteico, solitamente compreso tra il 70 e il 90%. Sebbene non sia una proteina completa da sola, ovvero non contenga tutti gli aminoacidi essenziali, può essere combinata con altre fonti proteiche per garantire un profilo aminoacidico completo.

In termini di gusto, alcune persone ritengono che le proteine ​​del pisello biologico abbiano un sapore più delicato e meno distinto rispetto alle proteine ​​della soia. Ciò lo rende più versatile da aggiungere a frullati, frullati proteici, prodotti da forno e altre ricette senza alterarne significativamente il gusto.

Sia le proteine ​​biologiche del pisello che quelle della soia biologica hanno i loro vantaggi unici e possono essere buone opzioni per le persone che cercano fonti proteiche di origine vegetale. La scelta dipende in ultima analisi dalle preferenze dietetiche personali, dalle allergie o sensibilità, dagli obiettivi nutrizionali e dalle preferenze di gusto. È sempre una buona idea leggere le etichette, confrontare i profili nutrizionali, considerare le esigenze individuali e, se necessario, consultare un operatore sanitario o un nutrizionista per determinare la migliore fonte proteica per te.