Introduzione:
Negli ultimi anni, la popolarità del natto, un piatto tradizionale giapponese a base di soia fermentata, è in costante aumento grazie ai suoi numerosi benefici per la salute. Questo alimento unico non è solo delizioso, ma anche incredibilmente nutriente. In questo articolo, esploreremo i motivi per cui il natto è considerato un alimento estremamente salutare e analizzeremo i diversi vantaggi nutrizionali che offre.
Per tutti i dettagli, continuate a leggere.
Cos'è il natto?
Il natto è ricco di sostanze nutritive
Il natto fa bene alle ossa grazie alla vitamina K2
Il natto fa bene alla salute cardiovascolare.
Il natto fa bene al microbiota
Il natto rafforza il sistema immunitario
Il natto presenta dei pericoli?
Dove trovare il natto?
COS'È NATTO?
Il natto è facilmente riconoscibile per il suo odore caratteristico e leggermente pungente, mentre il suo sapore viene comunemente descritto come quello di nocciola.
In Giappone, il natto viene tipicamente condito con salsa di soia, senape, erba cipollina o altri condimenti e servito con riso cotto.
Tradizionalmente, il natto veniva preparato avvolgendo i semi di soia bolliti nella paglia di riso, che contiene naturalmente il batterio Bacillus subtilis sulla sua superficie.
In questo modo, i batteri hanno potuto fermentare gli zuccheri presenti nei fagioli, producendo infine il natto.
Tuttavia, all'inizio del XX secolo, il batterio B. subtilis fu identificato e isolato dagli scienziati, che modernizzarono questo metodo di preparazione.
Il natto si presenta come semi di soia cotti ricoperti da una pellicola appiccicosa e traslucida. Quando viene mescolato, questa pellicola forma dei filamenti che si allungano all'infinito, proprio come il formaggio nella pasta!
Il natto ha un odore forte, ma un sapore molto neutro. Presenta una leggera amarezza e un gusto terroso e di nocciola. In Giappone, il natto viene servito a colazione, su una ciotola di riso, condito con senape, salsa di soia e cipollotti.
Sebbene l'odore e l'aspetto del natto possano scoraggiare alcuni, chi lo consuma regolarmente lo adora e non ne ha mai abbastanza! Potrebbe essere un gusto da acquisire.
I benefici del natto sono in gran parte dovuti all'azione del Bacillus subtilis natto, un batterio che trasforma i semplici semi di soia in un superalimento. Questo batterio era stato precedentemente scoperto sulla paglia di riso, utilizzata per la fermentazione della soia.
Oggi il natto viene prodotto a partire da colture acquistate.
1. Il natto è molto nutriente
Non c'è da stupirsi che il natto sia comunemente consumato a colazione! Contiene una grande quantità di nutrienti, il che lo rende un alimento ideale per iniziare la giornata con il piede giusto.
Il natto è ricco di nutrienti
Il natto contiene principalmente proteine e fibre, il che lo rende un alimento nutriente e saziante. Tra i numerosi nutrienti essenziali contenuti nel natto, è particolarmente ricco di manganese e ferro.
| Nutrienti | Quantità | Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Calorie | 211 kcal | |
| Proteina | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Calcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesio | 115 mg | 27% |
| Manganese | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Il natto contiene anche composti bioattivi e altre vitamine e minerali essenziali, come zinco, vitamine B1, B2, B5 e B6, acido ascorbico, isoflavoni, ecc.
Il natto è molto digeribile
I semi di soia (chiamati anche soia dolce) utilizzati per produrre il natto contengono molti antinutrienti, come fitati, lectine e ossalati. Gli antinutrienti sono molecole che bloccano l'assorbimento dei nutrienti.
Fortunatamente, la preparazione del natto (cottura e fermentazione) distrugge questi antinutrienti, rendendo la soia più digeribile e i suoi nutrienti più facilmente assorbibili. Questo rende improvvisamente il consumo di soia molto più interessante!
Il natto produce nuovi nutrienti
È durante la fermentazione che il natto acquisisce gran parte delle sue proprietà nutritive. Durante la fermentazione, i batteri B. subtilis producono vitamine e rilasciano minerali. Di conseguenza, il natto contiene più nutrienti rispetto alla soia cruda o cotta!
Tra i nutrienti più interessanti spicca l'elevata quantità di vitamina K2 (menachinone). Il natto è una delle poche fonti vegetali a contenere questa vitamina!
Un altro nutriente esclusivo del natto è la nattokinasi, un enzima prodotto durante il processo di fermentazione.
Questi nutrienti sono oggetto di studio per i loro effetti sulla salute del cuore e delle ossa. Continua a leggere per saperne di più!
2. Il natto rinforza le ossa, grazie alla vitamina K2
Il natto può contribuire alla salute delle ossa, in quanto è una buona fonte di calcio e vitamina K2 (menachinone). Ma cos'è esattamente la vitamina K2? A cosa serve?
La vitamina K2, nota anche come menachinone, ha molti benefici ed è naturalmente presente in diversi alimenti, principalmente nella carne e nel formaggio.
La vitamina K svolge un ruolo essenziale in diversi meccanismi dell'organismo, tra cui la coagulazione del sangue, il trasporto del calcio, la regolazione dell'insulina, i depositi di grasso, la trascrizione del DNA, ecc.
In particolare, è stato riscontrato che la vitamina K2 contribuisce alla densità ossea e può ridurre il rischio di fratture legate all'età. La vitamina K2 contribuisce alla forza e alla qualità delle ossa.
Il natto contiene circa 700 microgrammi di vitamina K2 per 100 g, oltre 100 volte di più rispetto alla soia non fermentata. Infatti, il natto vanta i più alti livelli di vitamina K2 al mondo ed è uno dei pochissimi alimenti di origine vegetale a possederla! Pertanto, il natto è un alimento ideale per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi si astiene dal consumo di carne e formaggio.
I batteri presenti nel natto sono delle vere e proprie piccole fabbriche di vitamine.
3. Il natto favorisce la salute del cuore grazie alla nattokinasi
L'arma segreta del natto per favorire la salute cardiovascolare è un enzima unico: la nattokinasi.
La nattokinasi è un enzima prodotto dai batteri presenti nel natto. La nattokinasi offre numerosi benefici ed è oggetto di studio per le sue proprietà anticoagulanti, nonché per i suoi effetti sulle malattie cardiovascolari. Se consumato regolarmente, il natto può contribuire a ridurre i problemi cardiaci e persino a sciogliere i coaguli di sangue!
La nattokinasi è inoltre oggetto di studio per i suoi effetti protettivi contro la trombosi e l'ipertensione.
Oggigiorno, è persino possibile trovare integratori alimentari a base di nattokinasi per supportare le funzioni cardiache.
Tuttavia, noi preferiamo mangiare il natto così com'è! Contiene fibre, probiotici e grassi buoni che possono anche aiutare a controllare il colesterolo nel sangue. Il natto non è solo un alimento affascinante, ma anche un potente protettore del cuore!
4. Il natto rafforza il microbiota
Il natto è un alimento ricco di prebiotici e probiotici. Questi due elementi sono essenziali per sostenere il nostro microbiota e il sistema immunitario.
Il microbiota è un insieme di microrganismi che vivono in simbiosi con il nostro corpo. Il microbiota svolge molteplici funzioni, tra cui la difesa dell'organismo dagli agenti patogeni, la digestione, il controllo del peso, il supporto al sistema immunitario, ecc. Spesso il microbiota viene dimenticato o ignorato, ma è essenziale per il nostro benessere.
Il natto è un alimento prebiotico
Gli alimenti prebiotici sono alimenti che nutrono il microbiota. Contengono fibre e nutrienti, di cui i batteri e i lieviti presenti nel nostro intestino sono ghiotti. Nutrendo il nostro microbiota, ne supportiamo l'attività!
Il natto è ricavato dalla soia e contiene quindi un'elevata quantità di fibre alimentari prebiotiche, tra cui l'inulina. Queste possono favorire la crescita di microrganismi benefici una volta che il natto si trova nel nostro sistema digestivo.
Inoltre, durante la fermentazione, i batteri producono una sostanza che ricopre i semi di soia. Questa sostanza è perfetta per nutrire i batteri benefici del nostro apparato digerente!
Il natto è una fonte di probiotici
Gli alimenti probiotici contengono microrganismi vivi, la cui efficacia è stata dimostrata.
Il natto contiene fino a un miliardo di batteri attivi per grammo. Questi batteri sono in grado di sopravvivere al loro percorso nel nostro sistema digestivo, diventando così parte del nostro microbiota.
I batteri presenti nel natto possono quindi creare svariati tipi di molecole bioattive, che aiutano a regolare l'organismo e il sistema immunitario.
Il natto supporta il sistema immunitario
Il natto potrebbe contribuire a sostenere il nostro sistema immunitario a diversi livelli.
Come accennato in precedenza, il natto supporta il microbiota intestinale. Un microbiota sano e diversificato svolge un ruolo essenziale nel sistema immunitario, combattendo gli agenti patogeni e producendo anticorpi.
Inoltre, il natto contiene molti nutrienti che possono contribuire a sostenere il sistema immunitario, come la vitamina C, il manganese, il selenio, lo zinco, ecc.
Il natto contiene anche composti antibiotici in grado di eliminare molti agenti patogeni, come H. pylori, S. aureus ed E. coli. Il natto viene utilizzato da molti anni per supportare il sistema immunitario dei vitelli da riproduzione e per proteggerli dalle infezioni.
Nell'uomo, il batterio B. subtilis è stato studiato per il suo effetto protettivo sul sistema immunitario degli anziani. In uno studio, i partecipanti che hanno assunto integratori a base di B. subtilis hanno manifestato un minor numero di infezioni respiratorie rispetto a coloro che hanno assunto un placebo. Questi risultati sono molto promettenti!
Il natto presenta dei pericoli?
Il natto potrebbe non essere adatto a tutti.
Poiché il natto è ricavato dalla soia, le persone con allergia o intolleranza alla soia non dovrebbero consumarlo.
Inoltre, la soia è considerata anche gozzigena e potrebbe non essere adatta alle persone con ipotiroidismo.
Un altro aspetto da considerare è che il natto ha proprietà anticoagulanti. Se stai assumendo farmaci anticoagulanti, consulta un medico prima di includere il natto nella tua dieta.
Nessun dosaggio di vitamina K2 è stato associato ad alcuna tossicità.
Dove trovare il natto?
Volete provare il natto e integrarlo nella vostra dieta? Potete trovarlo in molti negozi di alimentari asiatici, nel reparto surgelati o in alcuni negozi di alimentari biologici.
La maggior parte del natto viene venduta in piccole vaschette, in porzioni individuali. Molte confezioni sono anche accompagnate da condimenti, come senape o salsa di soia.
Per un risultato ancora migliore, potete anche preparare il natto in casa! È facile da fare e poco costoso.
Vi servono solo due ingredienti: semi di soia e coltura di natto. Se volete godere di tutti i benefici del natto senza spendere una fortuna, prepararlo in casa è la soluzione perfetta!
Fornitore all'ingrosso di polvere di natto biologica - BIOWAY ORGANIC
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BIOWAY ORGANIC offre polvere di natto biologica di alta qualità, ottenuta da semi di soia selezionati e non OGM, sottoposti a un tradizionale processo di fermentazione con il batterio Bacillus subtilis var. natto. La loro polvere di natto viene lavorata con cura per preservarne i benefici nutrizionali e il sapore caratteristico. È un ingrediente pratico e versatile, utilizzabile in diverse preparazioni culinarie.
Certificazioni: BIOWAY ORGANIC garantisce i più elevati standard qualitativi ottenendo certificazioni autorevoli, come le certificazioni biologiche da enti di certificazione riconosciuti. Questo garantisce che la loro polvere di natto biologico sia priva di additivi sintetici, pesticidi e organismi geneticamente modificati.
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Grace HU (Responsabile Marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Amministratore Delegato/Titolare):ceo@biowaycn.com
Sito web:www.biowaynutrition.com
Data di pubblicazione: 26 ottobre 2023
