Introduzione:
Negli ultimi anni, la popolarità del natto, un piatto tradizionale giapponese a base di soia fermentata, è aumentata grazie ai suoi numerosi benefici per la salute. Questo alimento unico non è solo delizioso ma anche incredibilmente nutriente. In questo post del blog esploreremo perché il natto è considerato super salutare e discuteremo i vari vantaggi nutrizionali che offre.
Per tutti i dettagli, continua a leggere.
Cos'è il natto?
Il natto è ricco di sostanze nutritive
Natto fa bene alle ossa grazie alla vitamina K2
Natto fa bene alla salute cardiovascolare
Natto fa bene al microbiota
Natto rafforza il sistema immunitario
Il natto presenta dei pericoli?
Dove trovare il natto?
COS'È NATTO?
Il natto è facilmente riconoscibile per il suo odore caratteristico, un po' pungente, mentre il suo sapore è comunemente descritto come di nocciola.
In Giappone, il natto è tipicamente condito con salsa di soia, senape, erba cipollina o altri condimenti e servito con riso cotto.
Tradizionalmente, il natto veniva preparato avvolgendo i semi di soia bolliti nella paglia di riso, che contiene naturalmente sulla sua superficie il batterio Bacillus subtilis.
Ciò ha permesso ai batteri di fermentare gli zuccheri presenti nei fagioli, producendo infine il natto.
Tuttavia, all’inizio del XX secolo, il batterio B. subtilis fu identificato e isolato dagli scienziati, che modernizzarono questo metodo di preparazione.
Il natto assomiglia a semi di soia cotti ricoperti da una pellicola appiccicosa e traslucida. Quando il natto viene mescolato, la pellicola forma dei fili che si allungano all'infinito, proprio come il formaggio nella pasta!
Il Natto ha un odore forte, ma un sapore molto neutro. Ha una leggera amarezza e un sapore terroso e di nocciola. In Giappone il natto viene servito a colazione, su una ciotola di riso e condito con senape, salsa di soia e cipolle verdi.
Anche se l'odore e l'aspetto del natto possono scoraggiare alcune persone, i clienti abituali del natto lo adorano e non ne hanno mai abbastanza! Questo potrebbe essere un gusto acquisito per alcuni.
I benefici del natto sono in gran parte dovuti all’azione del B. subtilis natto, un batterio che trasforma i semplici semi di soia in un superalimento. Il batterio era stato precedentemente trovato sulla paglia di riso, utilizzata per fermentare la soia.
Al giorno d'oggi, il natto è prodotto da una cultura acquistata.
1. Il natto è molto nutriente
Non c'è da stupirsi che il natto venga comunemente mangiato a colazione! Contiene una grande quantità di nutrienti, che lo rendono un alimento ideale per iniziare la giornata con il piede giusto.
Natto è ricco di sostanze nutritive
Il natto contiene principalmente proteine e fibre, il che lo rende un alimento nutriente e nutriente. Tra i tanti nutrienti essenziali contenuti nel natto, è particolarmente ricco di manganese e ferro.
| Nutrienti | Quantità | Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Calorie | 211 kcal | |
| Proteina | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Calcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesio | 115 mg | 27% |
| Manganese | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 microgrammi | 19% |
Natto contiene anche composti bioattivi e altre vitamine e minerali essenziali, come zinco, vitamine B1, B2, B5 e B6, acido ascorbico, isoflavoni, ecc.
Il natto è molto digeribile
I semi di soia (chiamati anche semi di soia) utilizzati per preparare il natto contengono molti antinutrienti, come fitati, lectine e ossalati. Gli antinutrienti sono molecole che bloccano l’assorbimento dei nutrienti.
Fortunatamente, la preparazione del natto (cottura e fermentazione) distrugge questi antinutrienti, rendendo i semi di soia più facili da digerire e i loro nutrienti più facili da assorbire. Ciò rende improvvisamente il consumo di semi di soia molto più interessante!
Natto produce nuovi nutrienti
È durante la fermentazione che il natto acquisisce gran parte delle sue proprietà nutritive. Durante la fermentazione, il b. i batteri subtilis natto producono vitamine e rilasciano minerali. Di conseguenza, il natto contiene più sostanze nutritive della soia cruda o cotta!
Tra i nutrienti interessanti c'è una quantità impressionante di vitamina K2 (menachinone). Natto è una delle poche fonti vegetali che contiene questa vitamina!
Un altro nutriente unico del natto è la nattochinasi, un enzima prodotto durante la fermentazione.
Questi nutrienti sono studiati per i loro effetti sulla salute del cuore e delle ossa. Continua a leggere per saperne di più!
2. Natto rafforza le ossa, grazie alla vitamina K2
Il natto può contribuire alla salute delle ossa, poiché è una buona fonte di calcio e vitamina K2 (menachinone). Ma cos’è esattamente la vitamina K2? A cosa serve?
La vitamina K2, conosciuta anche come menachinone, ha molti benefici ed è naturalmente presente in diversi alimenti, principalmente nella carne e nei formaggi.
La vitamina K svolge un ruolo essenziale in diversi meccanismi dell’organismo, tra cui la coagulazione del sangue, il trasporto del calcio, la regolazione dell’insulina, i depositi di grasso, la trascrizione del DNA, ecc.
È stato scoperto che la vitamina K2, in particolare, aiuta la densità ossea e può ridurre il rischio di fratture con l’età. La vitamina K2 contribuisce alla forza e alla qualità delle ossa.
Ci sono circa 700 microgrammi di vitamina K2 per 100 g di natto, oltre 100 volte di più rispetto alla soia non fermentata. Infatti, il natto ha i più alti livelli di vitamina K2 al mondo ed è uno dei pochi alimenti a base vegetale! Il natto è quindi un alimento ideale per chi segue una dieta vegana, o semplicemente per chi si astiene dal mangiare carne e formaggio.
I batteri del natto sono delle vere e proprie piccole fabbriche di vitamine.
3. Natto supporta la salute del cuore grazie a Nattokinase
L'arma segreta di Natto per sostenere la salute cardiovascolare è un enzima unico: la nattokinasi.
La nattokinasi è un enzima creato dai batteri presenti nel natto. La nattokinase ha molti benefici ed è oggetto di studio per le sue proprietà anticoagulanti, nonché per i suoi effetti sulle malattie cardiovascolari. Se consumato regolarmente, il natto può aiutare a ridurre i problemi cardiaci e persino a sciogliere i coaguli di sangue!
La nattokinasi è allo studio anche per il suo effetto protettivo sulla trombosi e sull'ipertensione.
Al giorno d'oggi è possibile trovare anche integratori alimentari a base di nattochinasi per supportare le funzioni cardiache.
Tuttavia, preferiamo mangiare il natto direttamente! Contiene fibre, probiotici e grassi buoni che possono anche aiutare a controllare il colesterolo nel sangue. Il natto non è solo un alimento affascinante ma anche un potente protettore del cuore!
4. Natto rafforza il microbiota
Il natto è un alimento ricco di prebiotici e probiotici. Questi due elementi sono essenziali per supportare il nostro microbiota e il nostro sistema immunitario.
Il microbiota è un insieme di microrganismi che vivono in simbiosi con il nostro organismo. Il microbiota ha molti ruoli, tra cui la difesa dell’organismo dagli agenti patogeni, la digestione, la gestione del peso, il sostegno del sistema immunitario, ecc. Spesso il microbiota può essere dimenticato o ignorato, ma è essenziale per il nostro benessere.
Natto è un alimento prebiotico
Gli alimenti prebiotici sono alimenti che nutrono il microbiota. Contengono fibre e sostanze nutritive, apprezzate dai nostri batteri interni e dai lieviti. Nutrendo il nostro microbiota, sosteniamo il suo lavoro!
Il natto è prodotto con semi di soia e quindi contiene una grande quantità di fibre alimentari prebiotiche, inclusa l'inulina. Questi possono supportare la crescita di microrganismi buoni una volta che sono nel nostro sistema digestivo.
Inoltre, durante la fermentazione, i batteri producono una sostanza che ricopre i semi di soia. Questa sostanza è perfetta anche per nutrire i batteri buoni del nostro sistema digestivo!
Natto è una fonte di probiotici
Gli alimenti probiotici contengono microrganismi vivi, che hanno dimostrato di essere benefici.
Natto contiene fino a un miliardo di batteri attivi per grammo. Questi batteri possono sopravvivere al loro viaggio nel nostro sistema digestivo, permettendo loro di diventare parte del nostro microbiota.
I batteri presenti nel natto possono quindi creare tutti i tipi di molecole bioattive, che aiutano a regolare il corpo e il sistema immunitario.
Natto supporta il sistema immunitario
Natto potrebbe contribuire a sostenere il nostro sistema immunitario a più livelli.
Come accennato in precedenza, il natto supporta il microbiota intestinale. Un microbiota sano e diversificato svolge un ruolo essenziale nel sistema immunitario, combattendo gli agenti patogeni e producendo anticorpi.
Inoltre, il natto contiene molti nutrienti che possono aiutare a sostenere il sistema immunitario, come vitamina C, manganese, selenio, zinco, ecc.
Natto contiene anche composti antibiotici che possono eliminare molti agenti patogeni, come H. pylori, S. aureus ed E. coli. Natto viene utilizzato da molti anni per sostenere il sistema immunitario dei vitelli da riproduzione e per proteggerli dalle infezioni.
Negli esseri umani, il batterio b. subtilis è stato studiato per il suo effetto protettivo sul sistema immunitario degli anziani. In uno studio, i partecipanti che hanno preso il b. Gli integratori subtilis hanno riscontrato meno infezioni respiratorie rispetto a coloro che hanno assunto il placebo. Questi risultati sono molto promettenti!
Natto presenta dei pericoli?
Natto potrebbe non essere adatto ad alcune persone.
Poiché il natto è fatto con semi di soia, le persone con allergie o intolleranze alla soia non dovrebbero consumarlo.
Inoltre, anche la soia è considerata un gozzogeno e potrebbe non essere adatta alle persone con ipotiroidismo.
Un'altra considerazione è che il natto ha proprietà anticoagulanti. Se stai assumendo farmaci anticoagulanti, consulta un medico prima di includere il natto nella tua dieta.
Nessun dosaggio di vitamina K2 è stato associato ad alcuna tossicità.
Dove trovare Natto?
Vuoi provare il natto e incorporarlo nella tua dieta? Lo puoi trovare in molti negozi di alimentari asiatici, nel reparto dei surgelati o in alcuni negozi di alimentari biologici.
La maggior parte del natto viene venduta in piccole vaschette, in porzioni individuali. Molti vengono anche conditi con senape o salsa di soia.
Per fare un ulteriore passo avanti, puoi anche preparare il tuo natto a casa! È facile da realizzare e poco costoso.
Hai solo bisogno di due ingredienti: semi di soia e cultura del natto. Se vuoi goderti tutti i vantaggi del natto senza spendere una fortuna, creare il tuo natto è la soluzione perfetta!
Fornitore all'ingrosso di polvere di Natto biologico - BIOWAY ORGANIC
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BIOWAY ORGANIC offre polvere di natto biologico di alta qualità ottenuta da semi di soia selezionati e non OGM sottoposti a un processo di fermentazione tradizionale utilizzando Bacillus subtilis var. batteri natto. La loro polvere di natto viene elaborata con cura per conservarne i benefici nutrizionali e il sapore distinto. È un ingrediente conveniente e versatile che può essere utilizzato in varie applicazioni culinarie.
Certificazioni: BIOWAY ORGANIC garantisce i più alti standard di qualità ottenendo certificazioni affidabili, come le certificazioni biologiche da organismi di certificazione riconosciuti. Ciò garantisce che la loro polvere di natto biologico sia priva di additivi sintetici, pesticidi e organismi geneticamente modificati.
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Grace HU (responsabile marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Capo):ceo@biowaycn.com
Sito web:www.biowaynutrition.com
Orario di pubblicazione: 26 ottobre 2023
