Introduzione:
Negli ultimi anni, la popolarità di Natto, un tradizionale piatto di soia fermentato giapponese, è in aumento a causa dei suoi numerosi benefici per la salute. Questo cibo unico non è solo delizioso ma anche incredibilmente nutriente. In questo post sul blog, esploreremo perché Natto è considerato super sano e discuteremo dei vari vantaggi nutrizionali che offre.
Per tutti i dettagli, continua a leggere.
Cos'è Natto?
Natto è ricco di nutrienti
Natto fa bene alle tue ossa a causa della vitamina K2
Natto fa bene alla salute cardiovascolare
Natto fa bene al microbiota
Natto rafforza il sistema immunitario
Natto presenta qualche pericolo?
Dove trovare Natto?
Cos'è Natto?
Natto è facilmente riconoscibile dal suo odore distintivo, un po 'pungente, mentre il suo sapore è comunemente descritto come ricco.
In Giappone, Natto è in genere condito con salsa di soia, senape, erba cipollina o altri condimenti e servito con riso cotto.
Tradizionalmente, Natto è stato realizzato avvolgendo la soia bollita in paglia di riso, che contiene naturalmente il batterio Bacillus subtilis sulla sua superficie.
Ciò ha permesso ai batteri di fermentare gli zuccheri presenti nei fagioli, producendo infine Natto.
Tuttavia, all'inizio del 20 ° secolo, i batteri di B. subtilis sono stati identificati e isolati dagli scienziati, che hanno modernizzato questo metodo di preparazione.
Natto sembra soia cotta coperti da un film appiccicoso e traslucido. Quando Natto è miscelato, il film forma stringhe che si estendono all'infinito, proprio come il formaggio nella pasta!
Natto ha un odore forte, ma un sapore molto neutro. Ha una leggera amarezza e un sapore terroso e nocciola. In Giappone, Natto viene servito a colazione, su una ciotola di riso e condito con senape, salsa di soia e cipolle verdi.
Sebbene l'odore e l'aspetto di Natto possano scoraggiare alcune persone, i clienti abituali di Natto lo adorano e non ne hanno mai abbastanza! Questo potrebbe essere un gusto acquisito per alcuni.
I benefici di Natto sono in gran parte dovuti all'azione di B. subtilis Natto, un batterio che trasforma semplici semi di soia in un superfood. Il batterio era stato precedentemente trovato sulla paglia di riso, che era stato utilizzato per fermentare i semi di soia.
Al giorno d'oggi, Natto è realizzato da una cultura acquistata.
1. Natto è molto nutriente
Non c'è da stupirsi che Natto sia comunemente mangiato a colazione! Contiene una grande quantità di nutrienti, rendendolo un alimento ideale per iniziare la giornata sul piede destro.
Natto è ricco di nutrienti
Natto contiene principalmente proteine e fibre, il che lo rende un cibo nutriente e sostenitore. Tra i molti nutrienti essenziali contenuti in Natto, è particolarmente ricco di manganese e ferro.
| Nutrienti | Quantità | Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Calorie | 211 kcal | |
| Proteina | 19 g | |
| Fibra | 5,4 g | |
| Calcio | 217 mg | 17% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% |
| Magnesio | 115 mg | 27% |
| Manganese | 1,53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K. | 23 mcg | 19% |
Natto contiene anche composti bioattivi e altre vitamine e minerali essenziali, come zinco, B1, B2, B5 e B6 vitamine, acido ascorbico, isoflavoni, ecc.
Natto è molto digeribile
I semi di soia (chiamati anche fagioli di soia) usati per far contenere Natto molti anti-nutrienti, come fitati, lectine e ossalati. Gli anti-nutrienti sono molecole che bloccano l'assorbimento dei nutrienti.
Fortunatamente, la preparazione di Natto (cucina e fermentazione) distrugge questi anti-nutrienti, rendendo più facile da digerire i semi di soia e i loro nutrienti più facili da assorbire. Questo improvvisamente rende il consumo di soia molto più interessante!
Natto produce nuovi nutrienti
È durante la fermentazione che Natto ottiene gran parte delle sue proprietà nutrizionali. Durante la fermentazione, il b. I batteri di Natto Subtilis producono vitamine e rilasciano minerali. Di conseguenza, Natto contiene più nutrienti dei semi di soia grezzi o cotti!
Tra i nutrienti interessanti c'è un'impressionante quantità di vitamina K2 (Menaquinone). Natto è una delle poche fonti vegetali che contiene questa vitamina!
Un altro nutriente unico per Natto è la nattokinasi, un enzima prodotto durante la fermentazione.
Questi nutrienti vengono studiati per i loro effetti sulla salute del cuore e delle ossa. Continua a leggere per saperne di più!
2. Natto rafforza le ossa, grazie alla vitamina K2
Natto può contribuire alla salute delle ossa, in quanto è una buona fonte di calcio e vitamina K2 (Menaquinone). Ma cos'è esattamente la vitamina K2? A cosa serve?
La vitamina K2, nota anche come Menaquinone, ha molti benefici ed è naturalmente presente in diversi alimenti, principalmente in carne e formaggio.
La vitamina K svolge un ruolo essenziale in diversi meccanismi del corpo, tra cui la coagulazione del sangue, il trasporto di calcio, la regolazione dell'insulina, i depositi di grasso, la trascrizione del DNA, ecc.
La vitamina K2, in particolare, è stata trovata per aiutare la densità ossea e può ridurre il rischio di fratture con l'età. La vitamina K2 contribuisce alla forza e alla qualità delle ossa.
Esistono circa 700 microgrammi di vitamina K2 per 100 g di natto, oltre 100 volte di più rispetto ai semi di soia non feriti. In effetti, Natto ha i più alti livelli di vitamina K2 nel mondo ed è uno dei unici alimenti a base vegetale! Pertanto, Natto è un alimento ideale per le persone che seguono una dieta vegana o semplicemente per coloro che si astengono dal mangiare carne e formaggio.
I batteri di Natto sono vere piccole fabbriche di vitamina.
3. Natto sostiene la salute del cuore grazie alla nattokinase
L'arma segreta di Natto per sostenere la salute cardiovascolare è un enzima unico: la nattokinasi.
La nattokinasi è un enzima creato da batteri trovati a Natto. La nattokinasi ha molti benefici e viene studiata per le sue proprietà anticoagulanti, nonché per i suoi effetti sulle malattie cardiovascolari. Se consumato regolarmente, Natto può aiutare a ridurre i problemi cardiaci e persino aiutare a dissolvere i coaguli di sangue!
La nattokinasi viene anche studiata per il suo effetto protettivo sulla trombosi e l'ipertensione.
Al giorno d'oggi, puoi persino trovare integratori alimentari di nattokinasi per supportare le funzioni cardiache.
Tuttavia, preferiamo mangiare Natto dritto! Contiene fibre, probiotici e grassi buoni che possono anche aiutare a controllare il colesterolo nel sangue. Natto non è solo un cibo affascinante ma anche un potente protettore del cuore!
4. Natto rafforza il microbiota
Natto è un cibo ricco di prebiotici e probiotici. Questi due elementi sono essenziali per supportare il nostro microbiota e il sistema immunitario.
Il microbiota è una raccolta di microrganismi che vivono in simbiosi con il nostro corpo. Il microbiota ha molti ruoli, tra cui la difesa del corpo contro i patogeni, la digestione, la gestione del peso, il supporto del sistema immunitario, ecc. Il microbiota può spesso essere dimenticato o ignorato, ma è essenziale per il nostro benessere.
Natto è un cibo prebiotico
Gli alimenti prebiotici sono alimenti che nutrono il microbiota. Contengono fibre e nutrienti, che i nostri batteri interni e il lievito amore. Nutrire il nostro microbiota, sosteniamo il suo lavoro!
Il natto è realizzato in semi di soia e quindi contiene una grande quantità di fibra dietetica prebiotica, inclusa l'inulina. Questi possono supportare la crescita di buoni microrganismi una volta che si trovano nel nostro sistema digestivo.
Inoltre, durante la fermentazione, i batteri producono una sostanza che copre i semi di soia. Questa sostanza è anche perfetta per alimentare buoni batteri nel nostro sistema digestivo!
Natto è una fonte di probiotici
Gli alimenti probiotici contengono microrganismi vivi, che hanno dimostrato di essere utili.
Natto contiene fino a un miliardo di batteri attivi per grammo. Questi batteri possono sopravvivere al loro viaggio nel nostro sistema digestivo, permettendo loro di diventare parte del nostro microbiota.
I batteri di Natto possono quindi creare tutti i tipi di molecole bioattive, che aiutano a regolare il corpo e il sistema immunitario.
Natto supporta il sistema immunitario
Natto potrebbe contribuire a sostenere il nostro sistema immunitario su diversi livelli.
Come accennato in precedenza, Natto supporta il microbiota intestinale. Un microbiota sano e diversificato svolge un ruolo essenziale nel sistema immunitario, combattendo patogeni e producendo anticorpi.
Inoltre, Natto contiene molti nutrienti che possono aiutare a sostenere il sistema immunitario, come vitamina C, manganese, selenio, zinco, ecc.
Natto contiene anche composti antibiotici che possono eliminare molti agenti patogeni, come H. pylori, S. aureus ed E. coli. Natto è stato utilizzato per molti anni per supportare il sistema immunitario dei vitelli da riproduzione e per proteggerli dalle infezioni.
Nell'uomo, il batterio b. Subtilis è stato studiato per il suo effetto protettivo sul sistema immunitario degli anziani. In un processo, i partecipanti che hanno preso il b. Gli integratori di Subtilis hanno sperimentato meno infezioni respiratorie, rispetto a quelli che hanno preso il placebo. Questi risultati sono molto promettenti!
Natto presenta qualche pericolo?
Natto potrebbe non essere adatto ad alcune persone.
Poiché Natto è realizzato con semi di soia, le persone con allergie di soia o intolleranze non dovrebbero consumare Natto.
Inoltre, la soia è anche considerata un gozzo e potrebbe non essere adatto alle persone con ipotiroidismo.
Un'altra considerazione è che Natto ha proprietà anticoagulanti. Se stai assumendo farmaci anticoagulanti, consulta un medico prima di includere Natto nella tua dieta.
Nessun dosaggio di vitamina K2 è stato associato a qualsiasi tossicità.
Dove trovare Natto?
Vuoi provare Natto e incorporarlo nella tua dieta? Puoi trovarlo in molti negozi di alimentari asiatici, nella sezione alimentare congelati o in alcuni negozi di alimentari biologici.
La maggior parte di Natto è venduta in piccoli vassoi, in singole porzioni. Molti sono persino forniti con condimenti, come la senape o la salsa di soia.
Per fare un ulteriore passo avanti, puoi anche fare il tuo natto a casa! È facile da preparare ed economico.
Hai solo bisogno di due ingredienti: soia e cultura natto. Se vuoi goderti tutti i vantaggi di Natto senza rompere la banca, fare il tuo Natto è la soluzione perfetta!
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Tempo post: ottobre-26-2023
