Stabilizzante per bevande proteiche acide: polisaccaridi di soia solubili (SSPS)
I polisaccaridi solubili di soia (SSPS) sono un tipo di polisaccaride derivato dalla soia. Si tratta di carboidrati complessi composti da più molecole di zucchero legate tra loro. Questi polisaccaridi hanno la capacità di sciogliersi in acqua, da cui deriva la loro caratteristica di "solubilità". Gli SSPS sono noti per le loro proprietà funzionali, tra cui la capacità di agire come emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e agenti gelificanti in prodotti alimentari e bevande.
Gli SSPS sono spesso utilizzati come additivi alimentari per migliorare la consistenza, esaltare la sensazione al palato e aumentare il valore nutrizionale dei prodotti alimentari. Sono inoltre impiegati nello sviluppo di alimenti funzionali, farmaci e cosmetici grazie alle loro proprietà bioattive. Queste proprietà bioattive possono includere effetti antiossidanti, antinfiammatori e di regolazione della glicemia e dei lipidi, rendendoli di interesse per l'industria degli alimenti salutari e nutraceutici.
In sintesi, i polisaccaridi solubili di soia (SSPS) sono polisaccaridi idrosolubili derivati dalla soia, noti per le loro proprietà funzionali e bioattive e ampiamente utilizzati in diversi settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico e cosmetico.
| ELEMENTI | SPECIFICA | ||
| Colore | Da bianco a leggermente giallo | ||
| Umidità(%) | ≤7,0 | ||
| Contenuto proteico (su base secca) (%) | ≤8,0 | ||
| Contenuto di ceneri (su base secca) (%) | ≤10,0 | ||
| Grasso(%) | ≤0,5 | ||
| Contenuto SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Viscosità (sol al 10%, 20℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Formazione di gel (sol al 10%) | Non gelifica (solubile in acqua calda e fredda) | ||
| Valore del pH (sol all'1%) | 5,5±1,0 | ||
| Trasparenza(%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Conta totale delle piastre (ufc/g) | ≤500 | ||
| Coliformi (MPN/100 g) | Coliformi (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonella/25 g | Non rilevato | ||
| Staphylococcus aureus/25 g | Non rilevato | ||
| Muffe e lieviti (ufc/g) | ≤50 |
1. Eccellente solubilità e stabilità proteica:Si dissolve facilmente in acqua calda e fredda senza gelificare, ideale per stabilizzare le proteine in bevande a base di latte e yogurt acidi a basso pH.
2. Elevata stabilità e resistenza:Raramente intaccato da calore, acidi o sali, mantiene un'elevata stabilità in diverse condizioni.
3. Bassa viscosità e sensazione rinfrescante in bocca:Offre una viscosità inferiore rispetto ad altri stabilizzanti, migliorando la sensazione di freschezza al palato del prodotto.
4. Ricco di fibre alimentari:Contiene oltre il 70% di fibra alimentare solubile, rappresentando una preziosa fonte di integratori di fibre alimentari.
5. Proprietà funzionali versatili:Presenta buone proprietà filmogene, emulsionanti e di stabilità della schiuma, risultando adatto a diverse applicazioni alimentari, tra cui sushi, noodles, polpette di pesce, alimenti surgelati, rivestimenti, aromi, salse e birra.
Il polisaccaride solubile di soia è un polisaccaride ramificato con una catena principale corta e una catena laterale lunga. È costituito principalmente da una catena principale acida a base di zucchero, composta da acido galatturonico, e da una catena laterale neutra a base di zucchero, composta da arabinosio. Durante il processo di acidificazione, può adsorbire sulla superficie delle molecole proteiche caricate positivamente, formando una superficie di idratazione neutra a base di zucchero. Grazie all'effetto di ingombro sterico, previene l'aggregazione e la precipitazione delle molecole proteiche, prolungando così la durata di conservazione e garantendo stabilità alle bevande a base di latte acido e al latte fermentato.
Questo principio applicativo evidenzia le proprietà uniche dei polisaccaridi solubili di soia e il loro ruolo nel garantire stabilità e prolungare la durata di conservazione di bevande a base di latte acido e prodotti a base di latte fermentato.
1. Applicazione per bevande e yogurt:
Stabilizza le proteine e previene la separazione dell'acqua nelle bevande a base di latte acidificato e nello yogurt.
La bassa viscosità conferisce un gusto rinfrescante.
2. Applicazione di riso e noodles:
Previene l'adesione tra riso e pasta.
Favorisce l'assorbimento di acqua da parte di riso e noodles, migliorandone la lucentezza e la qualità del prodotto, e prolungandone la durata di conservazione.
Previene l'invecchiamento dell'amido e migliora la sensazione al palato.
Aumenta la produzione del prodotto finale, riduce i costi e incrementa la resa.
3. Applicazione per birra e gelato:
Presenta una buona capacità di formazione di schiuma, conferendo alla birra una qualità delicata e un gusto morbido, con una buona persistenza della schiuma.
Inibisce la cristallizzazione del ghiaccio e aumenta la resistenza del gelato allo scioglimento.
Questi vantaggi dimostrano la versatilità dei polisaccaridi di soia solubili in diverse applicazioni alimentari e delle bevande, evidenziando la loro capacità di migliorare la stabilità, la consistenza e le caratteristiche sensoriali del prodotto.
Il nostro estratto vegetale è prodotto utilizzando rigorose misure di controllo qualità e aderisce a elevati standard di processo produttivo. Diamo priorità alla sicurezza e alla qualità del nostro prodotto, garantendo che soddisfi i requisiti normativi e le certificazioni di settore. Questo impegno per la qualità mira a instaurare fiducia e credibilità nell'affidabilità del nostro prodotto. Il processo produttivo generale è il seguente:
Conservazione: Conservare in un luogo fresco, asciutto e pulito, al riparo dall'umidità e dalla luce diretta.
Confezione sfusa: 25 kg/fusto.
Tempi di consegna: 7 giorni dopo l'ordine.
Durata di conservazione: 2 anni.
Nota: è possibile ottenere anche specifiche personalizzate.
25 kg/cassa
Imballaggio rinforzato
Sicurezza logistica
Esprimere
Meno di 100 kg, 3-5 giorni
Servizio porta a porta, ritiro della merce semplice
Via mare
Oltre 300 kg, circa 30 giorni
Si ricerca un professionista per i servizi di sdoganamento da porto a porto.
In aereo
100 kg-1000 kg, 5-7 giorni
Si ricerca un professionista addetto alle pratiche doganali per il servizio di trasferimento aeroportuale.
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