Stabilizzatore di bevande proteiche acide Polisaccaridi solubili della soia (SSPS)
I polisaccaridi solubili della soia (SSPS) sono un tipo di polisaccaride derivato dai semi di soia. Sono carboidrati complessi composti da più molecole di zucchero legate tra loro. Questi polisaccaridi hanno la capacità di dissolversi in acqua, conferendo loro la caratteristica “solubile”. Gli SSPS sono noti per le loro proprietà funzionali, inclusa la capacità di agire come emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e agenti gelificanti nei prodotti alimentari e nelle bevande.
Gli SSPS sono spesso utilizzati come additivi alimentari per migliorare la consistenza, migliorare la sensazione in bocca e aumentare il valore nutrizionale dei prodotti alimentari. Sono anche utilizzati nello sviluppo di alimenti funzionali, prodotti farmaceutici e cosmetici grazie alle loro proprietà bioattive. Queste proprietà bioattive possono includere effetti antiossidanti, antinfiammatori e di regolazione degli zuccheri nel sangue e dei lipidi, rendendoli di interesse nell’industria alimentare salutare e nutraceutica.
In sintesi, i polisaccaridi solubili della soia (SSPS) sono polisaccaridi idrosolubili derivati dai semi di soia, noti per le loro proprietà funzionali e bioattive e ampiamente utilizzati in vari settori tra cui alimentare, farmaceutico e cosmetico.
| ELEMENTI | SPECIFICA | ||
| Colore | Da bianco a leggermente giallo | ||
| Umidità(%) | ≤7,0 | ||
| Contenuto proteico (su base secca) (%) | ≤8,0 | ||
| Contenuto di ceneri (su base secca) (%) | ≤10,0 | ||
| Grasso(%) | ≤0,5 | ||
| Contenuto SSPS(%) | ≥60,0 | ||
| Viscosità (10% sol, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Formazione gelificante (10% sol | Nessun gel (solubile in acqua calda e fredda) | ||
| Valore PH(1% Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Trasparenza(%) | ≥40 | ||
| Come (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Conteggio totale della piastra (cfu/g) | ≤500 | ||
| Coliformi (MPN/100g) | Coliformi (MPN/g)<3,0 | ||
| Salmonella/25g | Non rilevato | ||
| Stafilococco aureo/25g | Non rilevato | ||
| Muffe e Lieviti(cfu/g) | ≤50 |
1. Eccellente solubilità e stabilità proteica:Si dissolve facilmente in acqua fredda e calda senza gelificazione, ideale per stabilizzare le proteine nelle bevande al latte acide e nello yogurt a basso pH.
2. Elevata stabilità e resistenza:Raramente influenzato dal calore, dall'acido o dal sale, mantiene una grande stabilità in varie condizioni.
3. Bassa viscosità e sensazione rinfrescante in bocca:Offre una viscosità inferiore rispetto ad altri stabilizzanti, esaltando la sensazione rinfrescante in bocca del prodotto.
4. Ricco di fibre alimentari:Contiene oltre il 70% di fibre alimentari solubili, che costituiscono una preziosa fonte di integratori di fibre alimentari.
5. Proprietà funzionali versatili:Presenta una buona stabilità filmogena, emulsionante e schiumosa, adatto a varie applicazioni alimentari tra cui sushi, noodles, polpette di pesce, alimenti surgelati, rivestimenti, aromi, salse e birra.
Il polisaccaride solubile della soia è un polisaccaride ramificato con una catena principale corta e una catena laterale lunga. È costituito principalmente da una catena principale acida a base di zucchero composta da acido galatturonico e una catena laterale neutra a base di zucchero composta dal gruppo arabinosio. Durante il processo di acidificazione, può adsorbirsi sulla superficie di molecole proteiche caricate positivamente, formando una superficie di idratazione neutra a base di zucchero. Attraverso effetti di ostacolo sterico, previene l'aggregazione e la precipitazione delle molecole proteiche, prolungando così la durata di conservazione e fornendo stabilità nelle bevande a base di latte acide e nel latte fermentato.
Questo principio applicativo evidenzia le proprietà uniche dei polisaccaridi solubili della soia e il loro ruolo nel fornire stabilità e prolungare la durata di conservazione delle bevande a base di latte acide e dei prodotti a base di latte fermentato.
1. Applicazione per bevande e yogurt:
Stabilizza le proteine e previene la separazione dell'acqua nelle bevande a base di latte acidificato e nello yogurt.
La bassa viscosità fornisce un gusto rinfrescante.
2. Applicazione di riso e noodles:
Previene l'adesione tra riso e noodles.
Promuove il riso e le tagliatelle per assorbire più acqua, migliorando la lucentezza e la qualità del prodotto e prolungando la durata di conservazione.
Previene l'invecchiamento dell'amido e migliora la sensazione in bocca.
Aumenta la resa del prodotto finale, riduce i costi e aumenta la resa.
3. Applicazione per birra e gelato:
Presenta una buona capacità di schiuma, fornendo una qualità di schiuma delicata e un gusto morbido nella birra, con una buona ritenzione della schiuma.
Inibisce la cristallizzazione del ghiaccio e aumenta la resistenza del gelato allo scioglimento.
Questi vantaggi dimostrano la versatilità dei polisaccaridi solubili della soia in varie applicazioni per alimenti e bevande, dimostrando la loro capacità di migliorare la stabilità, la consistenza e gli attributi sensoriali del prodotto.
Il nostro estratto a base vegetale è prodotto utilizzando rigorose misure di controllo della qualità e aderisce a elevati standard di processi di produzione. Diamo priorità alla sicurezza e alla qualità del nostro prodotto, garantendo che soddisfi i requisiti normativi e le certificazioni del settore. Questo impegno per la qualità mira a stabilire fiducia e fiducia nell'affidabilità del nostro prodotto. Il processo di produzione generale è il seguente:
Conservazione: conservare in un luogo fresco, asciutto e pulito, proteggere dall'umidità e dalla luce diretta.
Confezione sfusa: 25 kg/fusto.
Tempi di consegna: 7 giorni dopo l'ordine.
Durata di conservazione: 2 anni.
Nota: è possibile ottenere anche specifiche personalizzate.
25 kg/cassa
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