Lo scafo esterno dei piselli è la fonte del tipo di fibra alimentare nota come fibra di pisello. Grazie ai suoi numerosi benefici per la salute e alla versatilità nelle applicazioni alimentari, questa fibra di origine vegetale sta guadagnando popolarità. Man mano che le persone diventano sempre più interessate ai cibi a base vegetale con meno carboidrati e ai loro vantaggi medici, l’interesse per ingredienti come le fibre continua ad aumentare. La fibra non solo aiuta con una varietà di problemi di salute, ma svolge anche una serie di ruoli importanti nell’industria alimentare.
Panoramica sulle fibre alimentari
La fibra alimentare è una parte fondamentale di un sano regime alimentare. È fatto di carboidrati provenienti da piante che i nostri corpi non possono scomporre. La fibra alimentare passa attraverso il nostro sistema digestivo anziché essere scomposta e assorbita, aiutando in una varietà di processi fisiologici.
Esistono due tipi principali di fibre alimentari: solubili e insolubili. Quando sciolta in acqua, la fibra solubile produce una sostanza gelatinosa che può aiutare a ridurre i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue. Avena, orzo e frutta come mele e agrumi sono fonti comuni. La fibra insolubile non si decompone in acqua e aiuta ad aumentare la formazione delle feci, favorendo la defecazione abituale. È rintracciabile nei cereali integrali, nella frutta secca e nelle verdure.
I due tipi di fibra sono vitali per stare al passo con il benessere. Collaborano per promuovere la salute del cuore, controllare i livelli di zucchero nel sangue e sostenere la salute dell'apparato digerente.
Composizione nutrizionale della fibra di pisello
Sia la fibra solubile che quella insolubile sono abbondanti nella fibra di pisello. Nel complesso, la fibra contiene circa il 70% di fibra alimentare completa, con una ragionevole miscela dei due tipi. Rispetto ad altre fibre comuni, questo la rende una fonte di fibre estremamente efficiente.
Ofibra di pisello biologicaIl profilo nutrizionale di è arricchito dalle piccole quantità di proteine, vitamine e minerali che contiene oltre alle fibre. A differenza di altri integratori di fibre, la fibra non è OGM e senza glutine, il che la rende adatta a diverse esigenze dietetiche.
Pur contrastando la fibra con fonti diverse, si distingue per il suo ragionevole contenuto di fibre. Il chicco di grano, ad esempio, è più ricco di fibre insolubili ma meno di fibre solventi. La buccia di psillio è una fibra estremamente solubile, il che è sorprendente per i vantaggi medici espliciti, ma non ha un impatto positivo sulla costruzione della fibra insolubile. Il mix di fibre di pisello lo rende una scelta flessibile per promuovere il benessere generale.
Benefici per la salute della fibra di pisello
Promuovere la salute e la regolarità dell'apparato digerente
La capacità della fibra di favorire una sana digestione è uno dei suoi principali benefici. La fibra insolubile nella fibra aggiunge massa alle feci e aiuta il cibo a passare più rapidamente attraverso la struttura dello stomaco. In questo modo è possibile evitare la stitichezza e favorire movimenti intestinali regolari. Un minor rischio di sviluppare disturbi digestivi come diverticolite ed emorroidi è stato collegato al consumo regolare di fibre alimentari, come la fibra presente nei piselli.
La fibra solubile della fibra di pisello ha anche un impatto significativo sulla salute dell'apparato digerente. Aiuta a prendersi cura dei microrganismi utili dello stomaco, promuovendo un microbioma gastrico sano. Supportando la digestione, l’assorbimento dei nutrienti e persino la funzione immunitaria, un microbioma intestinale sano è essenziale per la salute generale.
Supportare la gestione del peso promuovendo la sazietà
Ofibra di pisello biologicapuò aiutare ad appesantire la tavola favorendo la sensazione di completamento o sazietà. La fibra solvente assimila l'acqua e cresce nello stomaco, rallentando il ciclo correlato allo stomaco e facendoti sentire più pieno più a lungo. Ciò può ridurre in generale l'apporto calorico e aiutare con la riduzione o il supporto del peso.
Gli studi hanno dimostrato che un alto contenuto di fibre consuma meno calorie, contribuendo a ridurre il peso corporeo e riducendo il rischio di pesantezza. Puoi supportare i tuoi obiettivi di gestione del peso aumentando allo stesso tempo l'assunzione di fibre includendole nella tua dieta.
Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e a migliorare la salute del cuore
Un altro vantaggio fondamentale della fibra di pisello è l’ulteriore sviluppo del potenziale per la salute del cuore. È stato dimostrato che la fibra solubile aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo). Impedisce al colesterolo di entrare nel flusso sanguigno legandosi ad esso nel sistema digestivo. Abbassare il colesterolo LDL può ridurre il rischio di malattie coronariche e ictus.
Inoltre, una dieta ricca di fibre è correlata a un minore sforzo circolatorio e a una diminuzione dell’irritazione, entrambi importanti per mantenere il benessere del cuore. A questi vantaggi si aggiunge il normale utilizzo della fibra, favorendo in generale il benessere cardiovascolare.
Applicazioni culinarie e industriali
La fibra di pisello non è solo vantaggiosa per il benessere, ma è anche eccezionalmente flessibile nelle applicazioni culinarie e moderne. È un ingrediente eccellente per una varietà di prodotti alimentari grazie alle sue proprietà funzionali.
Nella merce riscaldata,fibra di pisellopuò ulteriormente sviluppare il mantenimento della superficie e dell'umidità. Aiuta il pane, i muffin e le torte ad avere una mollica più morbida e tenera. Ciò è particolarmente utile nella cottura senza glutine, dove tenere il passo con l'umidità e la superficie può essere difficile.
La fibra può anche ampliare il periodo di utilizzabilità dei prodotti preparati trattenendo l'umidità e impedendo loro di diventare asciutti e piatti. Ciò lo rende un elemento significativo sia per la pasticceria casalinga che per la creazione di alimenti aziendali.
La fibra di pisello viene spesso aggiunta alle varietà di alimenti manipolati per migliorarne il profilo dietetico. Consolidando la fibra, i produttori possono aumentare il contenuto di fibre di prodotti come avena, caffè e pasta. Ciò aumenta il beneficio salutare e soddisfa l’esigenza dei clienti di scelte migliori e ad alto contenuto di fibre.
Inoltre, la fibra ha un basso contenuto calorico e può essere utilizzata per preparare alimenti con meno calorie. Ciò è in linea con le ultime novità in materia di alimentazione migliore e peso dei dirigenti.
La fibra funge da caratteristico addensante in zuppe, salse e condimenti. Le sue proprietà di ritenzione idrica gli consentono di creare una superficie utile senza la necessità di falsi addensanti o sostanze aggiunte. Il gusto e la consistenza di questi prodotti possono essere migliorati e di conseguenza possono essere aggiunti benefici nutrizionali.
Coinvolgentefibra di pisellocome addensante può anche diminuire la sostanza grassa nelle ricette. Sostituendo una parte del grasso con la fibra, i produttori di alimenti possono fornire versioni a basso contenuto di grassi di zuppe e salse ricche senza accontentarsi di meno in termini di superficie o gusto.
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Riferimenti
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Orario di pubblicazione: 30 maggio 2024
